Recipe Daube de boeuf en conserve
Preparation time:
40 min + 2h de marinade
Heat treatment time:
2h
Ingredients
Number of persons: 4 personnes
Preparation
- Nettoyer, éplucher puis couper les carottes et le céleri en petits cubes. Eplucher ensuite les gousses d'ail et peler les oignons.
- Mettre l'ensemble au fur et à mesure dans une cocotte, ajouter le bœuf, le vin, le clou de girofle, puis une cuillère à soupe d'huile d'olive et le bouquet garni. Saler et poivrer. Fermer et réserver au frigo 2h.
- Pendant ce temps, faire rissoler les cèpes (ou les déshydrater dans de l'eau tiède si vous n'en n'avez pas de frais). Peler les tomates et hacher la pulpe. Préparer ensuite le bouillon de bœuf si vous le faites vous même.
- Récupérer la cocotte et y verser les tomates, les olives, les lardons, le zeste d'orange, les cèpes et le bouillon de bœuf. Fermer et laisser cuire 2h à feux doux.
- Répartir la préparation dans les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss jusqu'à 2cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 2h à100°C.