Recept Duck Rillettes
Voorbereidingstijd:
5 h environ
Warmtebehandelingstijd:
1h30
Behoudstijd:
12 mois
Ingrediënten
Aantal mensen: 6
Voorbereiding
- Start dit eendenrecept door de magere eend in dunne strips te snijden.
- Breek de storingen in stukken door zoveel vet te verwijderen.
- Begin met koken met de ovenschotel en bak bij bastemperatuur met een waterachtergrond, smelt de afbraak en voeg de magere eend, kruiden, zout en peper toe. Kook 4 tot 5 uur en meng vaak. De vezels moeten afscheid nemen van elkaar.
- Verwijder tijm, laurierblad, kruidnagel uit deze zelfgemaakte terrine.
- Verpletter de voorbereiding om een homogene pasta te verkrijgen en vul je terreinen Le Parfait Geweldig of Le Parfait Familia wiss tot 2 cm van de rand. Sluit en ga onmiddellijk over naar sterilisatie (warmtebehandeling) voor 1:30 tot 100 ° C.