Recipe Chutney aux poivrons et baies Goji
Preparation time:
45 min
Heat treatment time:
45 min
Ingredients
Number of persons: Plusieurs
Preparation
- Faire gonfler les raisins secs et les baies de Goji dans du thé chaud pendant quelques minutes. Eplucher le poivron rouge. Eplucher les variétés de pommes et les oignons. Tailler tous les légumes en petits dés.
- Mettre dans une sauteuse le sucre et le vinaigre de Xérès puis faire fondre à feu doux. Ajouter tous les légumes (sauf la betterave), ainsi que les petits morceaux de gingembre et les graines de fenouil.
- Faire compoter et réduire pendant une vingtaine de minutes en mélangeant. Ajouter les dés de la demi-betterave.
- Mettre en pots cette recette de chutney et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 45 min à 100°C.