Recipe Maquereaux en conserve
Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
2h
Shelf life:
12 mois
Ingredients
Number of persons: 6
Preparation
- Etêtez videz et rincez les maquereaux, puis les essuyer un à un.
- Découpez les carottes en rondelles et émincer les oignons.
- Disposez les maquereaux dans un faitout, y ajouter les carottes, les oignons, quelques clous de girofle, le thym, le sel, le poivre et couvrir de vin blanc.
- Portez à ébullition puis laisser frémir 5 minutes.
- A l'aide d'une écumoire, retirer les maquereaux et les ranger bien serrés tête-bêche dans une terrine Le Parfait Super Terrine ou Le Parfait Familia Wiss. Recouvrir du court-bouillon de cuisson jusqu'à 2 cm du rebord.
- Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 2h à 100°C.
1 reactie
Bonjour, après de nombreuses recherches, il s’avère que les conserves de poissons doivent être réalisées à l’autoclave (cuisson avec pression) pour obtenir un mini de 116°C à coeur. Sans il y a des risques réels de botulisme. Pouvez-vous confirmer ou infirmer cette info SVP ? merci