Recipe Velouté de cèpes en conserve

Chaque hiver revient la même question : comment faire de la soupe nourrissante mais saine, et en plus originale ? Notre velouté de champignons a tout de la cuisine facile, saine et gourmande. Alors à vos mixeurs !

Velouté de cèpes en conserve
Preparation time:
10 min
Heat treatment time:
2h
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: 4 personnes
  • 400 g de cèpes
  • 2 citrons
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Huile d'olives

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Preparation

  1. Couper les champignons en lamelles, éplucher et hacher l'échalote, récupérer le jus des 2 citrons.
  2. Faire chauffer 50 cl d'eau et y ajouter le cube de bouillon de poulet.
  3. Dans une cocotte, faire revenir l'échalote dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis y ajouter les champignons et laisser cuire 5 minutes.
  4. Verser le bouillon et 4 cuillères à soupe de jus de citron et porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.
  5. Mixer, saler et poivrer.
  6. Remplir les bocaux Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 2 heures à 100°C.

Au moment de consommer : faire revenir 50 g de noisettes à sec dans une poêle puis les passer au mixeur. Servir ce velouté de champignons en ajoutant une noisette de beurre et en la saupoudrant de poudre de noisette (vous pouvez remplacer le beurre par une portion de Vache qui rit).

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