Krijg 5% korting op uw 1e bestelling door zich te abonneren op de nieuwsbrief - gratis levering* in Frankrijk, in estafette van € 59!

Recept Game Terrine

Perfect for a country family meal, this meat terrine gives free rein to your preferences: wild boar, bush meat or game, it's up to you to invent your own recipe idea.

Terrine de gibier

Voorbereidingstijd:

3h

Warmtebehandelingstijd:

3h

Behoudstijd:

12 months in a cool, dry place (>6°)

Moeilijkheid:

Community Note:

Ingrediënten

Aantal mensen: For 15 jars Le Parfait Super

1 kg of throat
2 kg of game meat
18 g of salt/kg
8 g of pepper/kg
1 egg for 2 kg
1 teaspoon of spices per kg (see details in the recipe)
Alcohol

Voorbereiding

Hak het vlees.
Zout, peper en neem de kruiden en het ei op. Afhankelijk van de keuze van vlees, verschillen kruiden en alcoholen. Voor een wilde zwijn Terrine: Porto of Madeira, jeneverbessen (5 per kg), koriander (15 per kg), peterselie, knoflook (2 pods per kg). Voor herten: Armagnac, Paprika, 4 kruiden.
Meng goed, vul dan de terreinen Le Parfait Tot 2 cm van de rand en voer onmiddellijk de warmtebehandeling 3H bij 100 ° C uit. Je game -terrine is klaar!

10 reacties

Vous mettez pas de poitrine de porc cordialement

J’étais dans le doute et je suis maintenant convaincu que 1 tiers de gorge est insuffisant, trop peu de gras et gelée qui reste liquide. C’est pas parfait même si le goût y est, j’ai mis du poivre vert.

bonjour quand vous dite coriandre 15 au kg c’est quoi 15g ou 15 graines

bonjour quand vous dite coriandre 15 au kg c’est quoi 15g ou 15 graines

Merci