Recipe Échalotes confites

1. Éplucher les échalotes puis les couper en quartier et les recouper en 2.
2. Mettre dans une casserole 100 g de beurre et 100 g d'huile. 
3. Mettre dans un saladier les échalotes coupées et les mélanger avec le thym. 
4. Écraser une gousse d'ail, et la rajouter au mélange. 
5. Une fois le beurre fondu, mettre le mélange échalote/thym dans le casserole et laisser cuire pendant 45min environ, en remuant souvent. Astuce : quand le beurre est bien mousseux, réduire la température et remuer de temps en temps. 
6. Verser la préparation dans vos terrines Le Parfait Super et procéder immédiatement au traitement thermique, 1h à 100°C. Le temps de conservation est de plusieurs mois. 

Retrouvez toutes les étapes de cette recette ici dans le replay de l'Atelier n°3 de Bocal en Live.