Recipe Country pâté
Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
3h
Ingredients
Number of persons: Plusieurs
Preparation
- To make pâté, chop the meat (especially not in the robot but with a meat chopper) then mix.
- Cut the shallots into small pieces and mix them with the egg and meat.
- Sprinkle the flour and incorporate all the other ingredients. Mix well.
- Fill the terrines Le Parfait Great or Le Parfait Familia Wiss 200 or 350 up to 2 cm from the edge by tasting well. Close and proceed immediately to heat treatment for 3 hours at 100 ° C. Your campaign terrine is over!
Thank you to Véronique and Marie for this delicious recipe for house country pâté which has been transmitted to their family for generations!
16 comments
Bonjour
Le temps de cuisson indiqué par écrit est de 3 heures mais dans la vidéo, elles indiquent 2 heures pour boire un café. Alors, 2 ou 3 heures ? :-)
bonjour, comment stériliser les pâtés avec un autocuiseur. J’ai lu qu’il fallait qu’il ne touche pas le fond donc mettre dans panier, faut-il recouvrir d’eau ? Quel temps de cuisson ?
Merci de vos précieuses réponses.
Françoise
Excellente recette!
2 petits changement toutefois :
- J’ai mis du piment d’Espelette à la place du 4 épices
- 7g de sel et 2g de poivre par livre (comme pour le foie gras)
Cette recette est parfaite. Ne changez rien, ne rajoutez rien, toutes les proportions sont idėales.
Très bon
Je mets moins de sel et je rajoute de l ail et du persil.