WAS IST ESSBARE SCHULE?

Die Edible School ist ein gemeinnütziger Verein, der es sich zum Ziel gesetzt hat, Ernährungserziehung in den Unterricht zu bringen. Es ist sowohl eine Philosophie als auch ein Bildungsprojekt, das es Kindern ermöglicht, eine bessere Ernährung zu lernen. Daneben führen wir eine fast lobbyistische Aktion durch, um gemeinsam mit Verbänden, die sich bereits mit diesen Themen befassen, bessere Praktiken in Schulkantinen zu etablieren.

Wie ist die Idee entstanden?

Je weiter ich in meiner Arbeit als Kochjournalistin vorankam, desto klarer wurde mir, dass es mir immer weniger darum ging, nur über den Inhalt der Teller zu sprechen; Wir mussten das, was wir essen, mit seiner Herkunft verknüpfen. Diese Überlegungen fielen mit einer Situation zusammen, nämlich der einer Nahrungsmittelkrise und einer Klimakrise, die für mich miteinander verbunden sind. Also stellte ich mir die Frage, wie ich auf meinem Niveau mit dem, was ich kann – also schreiben, übermitteln und kochen – die Situation ändern könnte.

Wenn wir darüber nachdenken, kommen wir immer wieder auf Bildung zurück. Wenn manche Erwachsene sich schlecht ernähren, liegt das sicherlich an einem Problem der finanziellen Mittel, aber es ist auch eine Frage der Bildung. Die Menschen wissen nicht mehr, wo ihre Lebensmittel herkommen, wie sie wachsen, wie sie verarbeitet werden und wie man aus Rohprodukten (insbesondere Gemüse) etwas Gutes, Gesundes und absolut Bezahlbares herstellen kann. Wir müssen daher die essbare Bildung wieder einführen, und zwar schon in sehr jungen Jahren.

Ich muss auch den großen Einfluss der amerikanischen Köchin Alice Waters erwähnen, die eine Freundin meiner Familie, meine Patin und die Patin des Vereins ist und vor 20 Jahren das Edible Schoolyard Project ins Leben gerufen hat – im wahrsten Sinne des Wortes den Innenhof der Essbaren Schule – ein pädagogisches Gemüsegartenprojekt mit angeschlossener Küche in einer kalifornischen Schule. Ziel ist es, Lehrer und Schüler dazu einzuladen, zur Nachhaltigkeit dieses Gartens beizutragen, aber auch ihre Lehren um ihn herum zu verweben. Ich wollte diese Ideen erweitern und sie an das französische Zentralsystem anpassen.

WIE FUNKTIONIERT DIE ESSBARE SCHULE?

Wir wollen die Ernährungserziehung vom Land bis in den Magen verbreiten und sie an die Bedürfnisse der Kinder, die Bedingungen des französischen Systems und die städtischen Zwänge unseres Landes anpassen. Dazu stellten wir uns einen nahezu organischen Aufbau vor, der sich wie eine Pflanze entwickelt, die ihre Samen ausbreitet.

Wir entwickeln nach Themen geordnete Lehrmittel und -blätter, die die Grund- und Sekundarprogramme bilden, das heißt, dass bestimmte Workshops obligatorisch sind, während andere ergänzend sind.

Darüber hinaus haben wir eine Methodologie des gesellschaftlichen Ansatzes eingesetzt, um Projektleiter zu unterstützen: an wen man sich zuerst wenden kann, wie man gewählte Beamte kontaktiert, wie man die Bedürfnisse der Schule und die der Lehrer, die der Eltern usw. diagnostiziert. Sie müssen auch in der Lage sein, Ihr Territorium und den lokalen Boden zu verstehen und die Handwerker, Produzenten und anderen Verbände zu identifizieren, die eingreifen könnten.

WER KANN PROJEKTLEITER SEIN?

Projektleiter können Schulleiter, Lehrer, Eltern und sogar Köche sein, die die Idee verbreiten möchten. Wir leben in einer Logik der Unterstützung, das heißt, wenn diese Person alles alleine machen will, lassen wir sie es machen, wenn es notwendig ist, zusätzliche Freiwillige, Kontakte oder andere Mittel zu finden, dann sind wir hier!

Das Ziel ist, dass jeder autonom sein kann, denn wir sind sehr ehrgeizig und wollen so viele Kinder wie möglich erreichen und in allen Schulen in Frankreich präsent sein. Dies muss von Einzelperson zu Einzelperson, von Gruppe zu Gruppe, von Ort zu Ort weitergegeben werden können, dank einer Pädagogik, die wünschenswert ist und eine bestmögliche Verbreitung des Projekts ermöglicht.

Wie sehen die Programme aus?

Wir haben ein komplettes Programm mit 36 ​​Workshops bzw. einem Workshop pro Woche über ein Schuljahr hinweg zusammengestellt. Es geht nicht darum, sie alle durchzuführen, sondern dies kann auch über mehrere Jahre oder Zyklen verteilt erfolgen. Es ist möglich, daraus zu ziehen, was Sie wollen, solange es einen Bildungsfortschritt gibt und alle Module abgedeckt werden: Entdeckung der Sinne und Produkte, Gemüsegarten, Kochen, Treffen mit Handwerkern und Produzenten, dann etwas mehr theoretisches Wissen für ältere Kinder.

Wir können uns dafür entscheiden, einfach sechs Workshops durchzuführen, so wie Justine, ein Mitglied unseres Vorstands, die das Projekt in die Klasse ihrer Tochter brachte. Die Kinder machten insbesondere einen „Kisten-Workshop“, bei dem einer unserer Partner – der Bauernlebensmittelladen Le Zingam – mit einer saisonalen Kiste kam und die Geschichte des Gemüses erzählte. Anschließend kochten die Kinder mit Giovanni Passerini, sie machten auch Faitselles bei einem Pariser Käsehersteller und besuchten schließlich den Aligre-Markt, wo es ihnen gelang, fast alle Gemüsesorten zu identifizieren!!! Vor vier Wochen hatten sie keine Ahnung ... Ein Beweis dafür, dass diese kleinen gepflanzten Samen superfruchtbar sind!

Die andere Stärke ist, dass wir durch diese Workshops viele Dinge weiterentwickeln können, die bereits in den Schulprogrammen enthalten sind. Das passiert, wenn man einen aufgeschlossenen Lehrer trifft. Beispiel mit Valérie, einer Kindergärtnerin. Sie hat ihr gesamtes Bildungsprojekt rund um unsere Workshops verwoben, ihren Unterricht daraus abgeleitet und aufgebaut. Das kann vom Zeichnen von Nahrungsmitteln über das Aufschreiben von Zutaten bis hin zu Lektionen zur Bestäubung reichen, da wir zuvor über Honig gesprochen haben.

Was hat Sie seit Beginn dieses Abenteuers am meisten überrascht?

Wir haben unglaubliche Fortschritte bei Kindern gesehen. Sie waren begeistert von der Idee, uns zu treffen, zeigten große Neugier und Konzentration; Sie warteten geduldig darauf, sich die Hände schmutzig zu machen, Verkostungen durchzuführen usw. Diese Entdeckungen wurden dann mit nach Hause genommen, damit die Kinder ihren Eltern beibringen konnten, wie man Pestos zubereitet und die Spitzen nicht wegwirft.

WIE SIEHT IN THE BRAVE OF WORLD DIE SCHULE DER ZUKUNFT AUS?

In der besten aller möglichen Welten wird die nationale Bildung in 20 Jahren bemerkt haben, was wir getan haben. Wir kamen, um an ihre Tür zu klopfen; Lehrer, Schulleiter und Inspektoren sprachen mit ihnen über unser Handeln. Wir sind von den Akademien verschiedener Regionen anerkannt und daher vom nationalen Bildungswesen anerkannt.

Im Idealfall werden alle Elemente, die wir vorschlagen, in den Programmen umgesetzt, andernfalls möchten wir, dass Lehrer vom Kindergarten bis zur Oberstufe dazu verpflichtet werden, Ernährungserziehung in die Programme einzubeziehen!

Möge dies mit den Werten geschehen, die wir tragen, nämlich den Werten der Ernährung und der Landwirtschaft, die den Menschen und der Erde Gutes tun. Dadurch lernen Kinder, auf sich selbst, aber auch auf andere und ihre Umwelt zu achten. Die Ernährungserziehung mit all diesen Werten zu beladen, ist eine echte ethische Botschaft, denn es sind diese Kinder, die die Zukunft gestalten werden. Wir müssen ihnen die Waffen geben, um eine Welt zu schaffen, die standhaft ist und in der sie glücklich und gesund sein können.

EIN SOUVENIR IM GLAS?

Wunderschöne Bohnen, gekauft auf einem Bauernmarkt in Berkeley, der Stadt, in der Alice Waters lebt und in der ich geboren wurde. Ich habe eins meiner Tochter geschenkt, die damals fünf Jahre alt war. Sie säte es, kümmerte sich darum, bis es so groß war wie sie selbst und neun Bohnen hervorbrachte, und sie rief: „Mama, das Leben ist fantastisch.“ Sie hatte alles mit nur einem Samen herausgefunden. Ein schönes Beispiel dafür, wie wichtig „Learning by Doing“ ist, egal wie einfach es auch sein mag. Den Rest der Bohnen habe ich wie alle meine Samen in einem Le-Parfait-Glas aufbewahrt! Dadurch bleiben sie am besten erhalten und es ist wunderschön, diese Sammlung durch das Glas zu betrachten.