WIE WURDE RECHO GEBOREN?

Im Jahr 2016 wurden wir mit sehr harten Bildern der Migrationskrise konfrontiert; Wir wollten positiv und freudig darauf reagieren. Mit sieben Freunden hatten wir die Idee, gemeinsame Workshops in den Lagern zu leiten, damit sich lokale Bevölkerung und Flüchtlinge durch einfache Aktionen treffen: gemeinsames Kochen und Essen.

Wir haben eine Crowdfunding-Kampagne gestartet (zum Kauf eines Imbisswagens und von Rohstoffen), die viel Unterstützung erhielt! Im August waren wir im Camp Grande-Synthe, nachdem wir uns an die örtlichen Vereine und das Rathaus gewandt hatten.

WAS WAR IHR ZIEL?

Wir wollten Barrieren abbauen und die Angst vor anderen nehmen, im ersten Sinne des Wortes wiederherstellen, also die Verbindung reparieren. Wir wollten Kisten mit Gewürzen mitbringen, Zutaten, die aus den Flüchtlingsländern stammen, damit sie ihre Küche an uns weitergeben können!

Wir kamen am Morgen an, kochten mit Freiwilligen, brachten 150 Mahlzeiten mit dem Imbisswagen und kehrten nach dem Mittagessen bis zum Abend zu den Kochworkshops zurück. Wir könnten so durchschnittlich 500 Mahlzeiten pro Tag anbieten. Es ermöglichte uns auch, wieder Bewegung zu bringen und einen Ort zu beleben, der hauptsächlich als riesiger Warteraum diente. Wir haben ziemlich rudimentär zusammen gekocht, mit einem Barbecue aus der Dose und mit viel Wille und Geselligkeit!

Warum haben Sie sich für die Küche entschieden?

Weil es ein tolles Medium ist! Es ist ein Vorwand für eine Begegnung, ein Vereinfacher, ein bisschen wie Tanz oder Musik, der aber auch Erinnerung, Erinnerungen in sich trägt. Und das sensorische Gedächtnis ist eines der stärksten. Wir lieben das Teilen. Beim Teilen von Intimität auf der Ebene von Völlerei und Vergnügen. Es ist einfach sehr stark, fröhlich und einfach!

Ich bin auch weiterhin davon überzeugt, dass, wenn wir Menschen in einen Raum bringen und sie bitten, gemeinsam etwas zu bauen, sei es ein Haus oder eine Schüssel, die Maschine sich sofort selbst in Betrieb nimmt, über Sprache und Unterschiede hinweg. Es gibt nichts Stärkeres und Verbindlicheres als ein kollektives Projekt, um Menschen zusammenzubringen.

Wie hat sich das Projekt entwickelt?

Die Erfahrung war so stark, dass wir den Cursor weiter vorantreiben wollten. Wir stellten uns die Frage, was ein Verein ist, welche unternehmerische Reichweite unser Projekt haben könnte usw. Wir sagten uns, wenn wir eine langfristige Wirkung erzielen wollten, müssten wir über mehrere Monate, mehrere Jahre hinweg eine finanzielle Komponente aufbauen, Stiftungen und Spender überzeugen und eine Vision umsetzen. Wir hatten eine ganze Reihe engagierter Köche, die mit uns zusammenarbeiteten, und so begannen wir, auf Ausschreibungen für Projekte, Anfragen für Teambuilding, Caterer usw. zu reagieren. Dies ermöglichte es uns, wieder Missionen in den Lagern durchzuführen. In Zusammenarbeit mit der Europäischen Kommission kehrten wir ein zweites Mal nach Grande-Synthe zurück. Im August 2017 reisten wir nach Belgien, um die Aufnahme von Flüchtlingen in Europa aktiv mitzuerleben. Dieses Mal haben wir mit den Aufnahmezentren zusammengearbeitet, sodass wir nicht mehr das Problem hatten, viele Menschen zu ernähren, sondern lustige Aktivitäten zu schaffen. Wir haben Wettbewerbe vom Typ „Spitzenkoch“ mit Punkten usw. durchgeführt. Es war sehr lustig !

Ende 2016 fragte uns der Bürgermeister von Arras. Das Grand RECHO – ein temporäres Solidaritäts-Catering-Projekt – wurde mit dem gleichen Wunsch ins Leben gerufen, Einheimische und Flüchtlinge beim Kochen zusammenzubringen. Wir haben alle zusammen etwa 200 Mahlzeiten am Tag gekocht und es gab auch ein künstlerisches Programm. Wir haben alle gebeten, sich zu treffen: Geschäftsclubs, wohlhabende Menschen, schutzbedürftige Gruppen durch Zusammenarbeit mit anderen Verbänden usw. Alles begleitet von einem Kollektiv brillanter Köche wie Olivier Roellinger, Florent Ladeyn, Michel Troisgros, Amandine Chaignot, Manon Fleury usw.

HABEN SIE AUCH DEN RECHO-TISCH ERSTELLT? WORUM GEHT ES ?

Wir wurden vom Verein Aurore kontaktiert, um ihn bei der Entwicklung eines Restaurants im Herzen seines Aufnahmezentrums in einer ehemaligen Kaserne zu unterstützen: La Table du RECHO war geboren. Dies ermöglichte es uns, den Faden unseres Engagements mit Marktküche und einer beruflichen Integrationsmission noch ein wenig weiter zu entfalten. Wir wollten auch unsere Überlegungen zu den Auswirkungen der Basis und der Charta, die wir verfolgen wollen, weiter vorantreiben. Wir können uns nicht nur mit einem Ende der Kette befassen, einer auf der einen Seite begangenen Ungerechtigkeit, ohne die auf der anderen Seite begangenen Ungerechtigkeiten einzubeziehen. Wir haben uns daher entschieden, alles aus der Agrar- und Lebensmittelindustrie auszuschließen und nur noch direkt mit den Produzenten an biologischen und nachhaltigen Produkten zusammenzuarbeiten. Dadurch können wir auch die Werte der Saisonalität und Lokalität, aber auch deren Zubereitung und Konservierung vermitteln.

Wie reagierten die Menschen in der Nachbarschaft?

Wie überall gab es auch hier eine Zeit, in der es darum ging, zu überzeugen. Bei den Kasernen passierte es, dass die Türen geschlossen waren, bevor La Table geöffnet wurde; und verschlossene Türen lassen allen Ängsten freien Lauf. Sobald Sie die Türen öffnen, ändert sich alles. Wir haben einen super warmen, super einladenden Ort, an dem überall Kinder herumlaufen. Es verändert definitiv die Einstellung der Menschen!

SPRECHEN SIE IM INTERVIEW ÜBER „EIN ORT, DER RESTAURIERT“? Spielen Sie mit der doppelten Bedeutung des Begriffs?

Ja, es ist sogar unsere Grundlinie! Lasst uns gemeinsam kochen, um die Welt wiederherzustellen! Wir können soziales Engagement nicht von ökologischem Engagement trennen. Ich kann die ökologischen und politischen Auswirkungen des Tellers nicht übersehen, daher ist Essen ein großer Hebel, um diese Probleme zu verstehen!

Ein Wohlfühlritual?

Zusammen sein ! Hashtag Herz Herz. Und gemeinsam essen. Essen Sie Gutes, um sich von innen heraus zu regenerieren!

DEINE GRÖSSTE ÜBERRASCHUNG?

Die Freundlichkeit, das Wohlwollen und die globale Solidarität der Menschen. Man merkt, dass die Mehrheit der Menschen immer noch freundlich ist, dass sie helfen und andere kennenlernen wollen. Es ist sehr bewegend, die Begeisterung für dieses Projekt zu sehen! Von Anfang an gingen alle Lichter auf Grün, wir erhielten so viel Unterstützung – 750 Menschen beteiligten sich am Crowdfunding, allein aufgrund dieser Geschichte, die wir rund um die Küche haben.

EIN SOUVENIR IM GLAS?

Von Anfang an liegt es in unserer DNA, nicht verkaufte Waren zurückzugewinnen und umzuwandeln.

Gläser, Konserven, Milchsäuregärung ... ermöglichen es uns, das Wegwerfen zu vermeiden und die Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen!