Ist Ihnen aufgefallen, wie alles immer schneller geht? Im digitalen Zeitalter haben wir Zugriff auf eine Million Dinge in einer Sekunde, und das hat zwar große Vorteile, aber manchmal wird uns bei all dieser Unmittelbarkeit schwindelig. Fast vergessen wir etwas so Einfaches, so Offensichtliches, so Notwendiges für unser Glück und unsere Ausgeglichenheit: sich Zeit zu nehmen.
Denn beim Luxus geht es heutzutage nicht mehr so sehr darum, alles in Reichweite zu haben, sondern vielmehr darum, die Zeit zu haben, Dinge zu tun ...
Darüber hinaus schrieb Gilles Clément, ein großartiger Schriftsteller und Gärtner (ja, „der beste Job der Welt“, wenn Sie uns fragen :)), einmal: „ Um einen Garten anzulegen, braucht man ein Stück Erde und die Ewigkeit.“ » Wir finden, dass dies auch beim Kochen sehr zutrifft.
Erstens, weil Die saisonale und lokale Küche gibt uns ihren Rhythmus vor . Mit Obst und Gemüse muss man Geduld haben, um es zum besten Zeitpunkt zu genießen, wenn es am knusprigsten und leckersten ist... Man muss auch Einfallsreichtum (und ein wenig Fett!) zeigen, um es aufzubewahren. Sicherlich, Die Herstellung eines Glases dauert manchmal etwas Zeit, aber was für ein Glück, was für eine Freude, es probieren zu können Erdbeeren in Sirup mitten im Winter, oder?
Und dann Diese in der Küche verbrachte Zeit ist niemals verschwendete Zeit . Einmachen ist sogar eine köstliche Möglichkeit, über Ihre Zukunft zu entscheiden und, vor allem, die Kontrolle über Ihre Zeit zu übernehmen. Auf Wiedersehen zum Zeitfahren, das Rennen beendet, dank der guten kleinen Gerichte, die wir zuvor eingemacht haben (und die in unseren Schränken auf uns warten!), gehen wir in 2 Schritten und 3 Bewegungen zum Tisch. Und schließlich das längste, wenn Sie Nudeln zubereiten möchten Bolognese-Stil bedeutet, die Pasta zu kochen! Wir nehmen uns dann die Zeit, den Alltag freier und leichter zu genießen... vollständig in der Gegenwart leben, kurz gesagt, besser leben.
Das Einmachen ist schließlich ein Erbe, eine Weitergabe, eine kleine Ewigkeit in einem Glas. Dies sind die Rezepte, die wir mit der Familie teilen, die kulinarischen Schätze, die wir unseren Lieben anbieten. Gläser, für die wir etwas Zeit gebraucht haben, die uns aber von Haus zu Haus, von Generation zu Generation begleiten.
Was wäre, wenn Sie sich diesen Monat die Zeit nehmen würden, die folgenden saisonalen Rezepte zuzubereiten? :) :)