Rezept Mara des Bois-Erdbeermarmelade

1. Lassen Sie die Erdbeeren kurz unter Wasser laufen, trocknen Sie sie vorsichtig ab und schälen Sie sie. (Sie können diese Erdbeerstängel behalten, um einen Sirup oder einen Aufguss zuzubereiten.)
2. Am Vortag die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einer Salatschüssel mazerieren, abdecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Bewahren Sie die Zitronenkerne auf.
3. Am nächsten Tag diese Zubereitung in einer Marmeladenschüssel aufkochen, zurück in die Salatschüssel gießen, abdecken und abkühlen lassen.
4. Filtern Sie die Erdbeeren am dritten Tag durch ein mit Käsetuch oder feinem Käsetuch bedecktes Sieb. Legen Sie die Erdbeeren beiseite und bringen Sie den Sirup in der Marmeladenschüssel zum Kochen. Geben Sie die Zitronenkerne in einen kleinen Teebeutel aus Stoff. Bei starker Hitze weitergaren, bis eine Temperatur von 105 °C erreicht ist (ca. 20 bis 30 Minuten einplanen), dabei regelmäßig mit einem Holzlöffel umrühren.
5. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit Ihre Le Perfect-Gläser: Stellen Sie sie mit geschlossenem Deckel in die Spüle und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Anschließend legen Sie sie mit einem sauberen Tuch auf die Arbeitsfläche.
6. Die halb kandierten Erdbeeren in die Schüssel geben, wieder aufkochen, unter leichtem Rühren 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen und mit einer Schöpfkelle und dem Marmeladentrichter in die Gläser füllen.
7. Drehen Sie sie eine Minute lang um und spülen Sie sie dann mit heißem Wasser ab, um eventuelle Tropfen zu entfernen.

Rezeptvorschlag von @aliceinfood