Rezept Schwertfisch-Confit mit Roter Bete, Himbeere und ... Schokolade!

Wenn Sie gerne Genres und etwas Neues mischen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Halloween Cooklette wurde 2011 unter der Leitung von Chefkoch Sébastien Guénard vom Pariser Restaurant „Miroir“ zum Halloween-Cooklette gewählt. Es ist jedoch schnell und supereinfach zuzubereiten, also hop, hop, lasst uns anfangen, die Galerie zu beeindrucken!

Espadon confit à la betterave, framboise, et... chocolat !
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Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Wärmebehandlungszeit:
40 min
Schwierigkeit:
Community-Bewertung:

Zutaten

Personenzahl : 4 Leute
  • 4 Schwertfischsteaks (120 g/Stück), in Würfel geschnitten
  • 300 g gekochte Rote Bete
  • 80 g 60 % dunkle Schokolade
  • 1 Körbchen Himbeeren à 125 g
  • 40 g Weinessig
  • Olivenöl
  • Espelette-Pfeffer
  • Salz und Pfeffer

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Vorbereitung

Entdecken Sie das Rezept für das Halloween-Cooklette vom 28. Oktober 2011! Rund um Küchenchef Sébastien Guénard (Restaurant „Miroir“, Paris 18.) konnten 12 Personen ein ebenso erstaunliches wie köstliches Rezept kreieren...

  1. Die Rüben in Würfel schneiden.
  2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  3. Die Rüben ohne Farbstoff 4-5 Min. kochen.
  4. Die Himbeeren hinzufügen. Leicht zerdrücken und würzen. 5 Minuten kochen lassen.
  5. Den Essig hinzufügen und verdunsten lassen, dann die Schokolade hinzufügen und schmelzen.
  6. Geben Sie die Schwertfischwürfel in die Gläser.
  7. Geben Sie dann das heiße Rote-Bete-Gewürz direkt in die Gläser.
  8. Verschließen und 40 Minuten bei 100°C wärmebehandelt.

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