Rezept Harira

Harira ist eine traditionelle Suppe aus Marokko und Westalgerien und besteht aus getrocknetem Gemüse, Zwiebeln und Fleisch. Während des Ramadan wird Harira mit Datteln, hartgekochten Eiern, Honigpfannkuchen und Gebäck serviert und ist traditionell das Gericht zum Fastenbrechen. Es wird aber auch das ganze Jahr über in Restaurants und Hotels serviert und das ganze Jahr über, insbesondere im Winter, häufig konsumiert.

1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln und Sellerie fein hacken, Ingwer schälen und hacken. Tomaten schälen, entkernen und würfeln.
2. Geben Sie das Fleisch, die Zwiebeln und den Sellerie in einen „Schmortopf“ und braten Sie es dann 3 bis 4 Minuten lang unter Rühren bei mittlerer Hitze an. 1 l Wasser hinzufügen und 30 Minuten bei niedrigem Siedepunkt köcheln lassen.
3. Linsen, Kichererbsen, Zimt, Salz, Pfeffer hinzufügen und 1 Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit in einem anderen Behälter Tomaten, Ingwer, Gewürze, Salz und Pfeffer in 0,50 l Wasser geben und bei niedriger Temperatur etwa dreißig Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Stößel vermischen und abkühlen lassen. Wenn es soweit ist, alles in den „Topf“ füllen und weitere 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
5. Teilen Sie die Mischung auf die Le Perfect Super-Gläser auf und füllen Sie sie bis auf 2 cm unter den Rand. Verschließen und sofort mit der Wärmebehandlung fortfahren, 1h30 bei 100°C.

Zum Servieren: erneut erhitzen – 3 Esslöffel Mehl in eine große Schüssel geben, nach und nach die Kochbrühe hinzufügen und verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Unter ständigem Rühren in die Brühe gießen. Der Harira sollte nicht dick, sondern samtig sein. - 2-3 Minuten kochen lassen. - Mit einem Spritzer Zitronensaft auf jedem Teller servieren.