Rezept Milchfermentierter Rotkohl, Knoblauch und Karotten

1. Lösen Sie das grobe Salz im Wasser auf.
2. In der Zwischenzeit den Rotkohl in Streifen, die Karotten und den Knoblauch in Würfel schneiden.
3. Alles in einer Salatschüssel vermischen.
4. Füllen Sie Ihr Glas mit der Mischung und verschließen Sie es gut mit einem Holzlöffel.
5. Gießen Sie die Salzlösung so in Ihr Glas, dass sie die gesamte Mischung bedeckt. Achten Sie darauf, dass die „Max“-Marke nicht überschritten wird.
6. Platzieren Sie ein Gärgewicht, damit Ihre Zubereitung gut unter Wasser bleibt. Wischen Sie die Kanten gut ab, damit keine Rückstände zurückbleiben. Schließen Sie Ihr Glas.
7. Legen Sie es auf einen Teller (bei der Gärung kann Flüssigkeit austreten!) und warten Sie mindestens ein paar Monate, bevor Sie es probieren. Ideal ist es, ihn in den ersten Tagen bei Zimmertemperatur aufzubewahren und ihn dann für den Rest der Gärung an einem kühlen Ort aufzubewahren. Denken Sie daran, den Deckel von Zeit zu Zeit zu öffnen, um eine Saugwirkung zu vermeiden, die das Öffnen erschwert.

Sie können Ihre Zubereitung auch mit Pfefferbeeren und den Gewürzen Ihrer Wahl würzen!