Rezept Schokoladen-Sesam-Aufstrich

1. Wiegen Sie den Sesam ab und legen Sie ein Blatt Backpapier flach auf die Arbeitsfläche.
2. Wasser und Puderzucker in einer Pfanne erhitzen. Wenn die Mischung zu sprudeln beginnt, die Sesamkörner hinzufügen und vermischen. Kochen, bis die Samen karamellisieren. Dies dauert 5 bis 10 Minuten. Gelegentlich mischen, bis die Farbe dunkler und die Textur knackiger ist.
3. Die Samen auf das Backpapier geben und abkühlen lassen. Die Samen verklumpen. Die abgekühlten Samen in einem Mixer pürieren, um ein Pulver zu erhalten.
4. Puderzucker, Milchpulver und Fleur de Sel hinzufügen. Mischen und das Öl hinzufügen. Die Mischung sollte pastös werden. Wenn die Mischung zu trocken bleibt, Öl hinzufügen.
5. Die Schokolade in der Mikrowelle (mehrmals 25 Sekunden hintereinander) oder im Wasserbad schmelzen und dann die zuzubereitende Schokolade in den Mixer geben. Mischen Sie, bis Sie eine homogene Mischung und eine Textur erhalten, die zu Ihnen passt.
6. Ohne Wärmebehandlung ist dieser Aufstrich im Schrank 2 bis 3 Monate haltbar. Für eine längere Lagerung können Sie eine Wärmebehandlung für 1 Stunde bei 100°C durchführen.

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