Rezept Quittenpaste

1. Quitten waschen und schälen. Kerngehäuse und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die gewürfelten Quitten in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Mit Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze 30 Minuten garen.
3. Entfernen Sie den Saft und pürieren Sie die Quitten zu einem Püree (ca. 700 g Püree). Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Quittensaft ist in diesem Rezept nicht notwendig, Sie können ihn aber behalten: Er eignet sich hervorragend als Basis für Quittengelee oder -sirup.
4. Gießen Sie das Quittenpüree in eine große beschichtete Bratpfanne und kochen Sie es bei schwacher Hitze 1 Stunde und 45 Minuten lang. Wenn Sie keine große beschichtete Pfanne haben, kochen Sie es 1 Stunde lang in einer normalen Pfanne und gießen Sie es dann in eine kleine beschichtete Pfanne und rühren Sie die restlichen 45 Minuten regelmäßig um. Ihr Püree wird reduziert und zu einer dicken burgunderfarbenen Paste.
5. Waschen und sterilisieren Sie beim Kochen Ihre Gläser und Gummischeiben. Schneiden Sie 4 Kreise aus Pergamentpapier aus, die Sie auf den Boden der Gläser legen.
6. Den noch heißen Teig mit einem Löffel in die Gläser füllen. Fest verschließen. Ihre Quittenpaste ist ein Jahr haltbar!

Zum Servieren die Ränder mit einem scharfen Messer lösen, um das Herauslösen aus der Form zu erleichtern.
zu genießen mit Manchego-Käse oder einem Hartkäse. Quittenpaste ist auch ein köstlicher Aufstrich auf Ciabiatta-Brot mit einer Scheibe Chorizo ​​…