Rezept Kurkuma-Blumenkohlgurken

1. Bevor Sie beginnen, laden wir Sie ein, unsere Anleitungsseite zu konsultieren, um alles über den Fermentationsprozess zu erfahren!
2. Den Blumenkohl in Röschen der gewünschten Größe schneiden.
3. Packen Sie sie in das Glas und füllen Sie es bis auf 2 cm zum Rand mit klarem Wasser auf.
4. Nehmen Sie die Blumenkohlröschen aus dem Glas, stellen Sie sie beiseite und lassen Sie das Wasser stehen.
5. Wiegen Sie das Gemüse. Dadurch wird die Salzmenge ermittelt, die zwischen 1,5 und 2 % des Gemüsegewichts liegen muss (bei 250 g Blumenkohl 4,5 g Salz).
6. Gießen Sie die Salzdosis in das Glas und vermischen Sie sie mit einem Löffel, um das Salz im Wasser zu verdünnen. Dies kann etwas dauern, aber es ist wichtig zu warten, bis sich das Salz gut mit dem Wasser vermischt hat.
7. Reiben Sie die Kurkuma, mischen Sie sie dann mit dem Salzwasser oder geben Sie sie mit dem Salzwasser in einen Mixer. Geben Sie die Koriandersamen in das Glas.
8. Geben Sie die Blumenkohlstücke und das Lorbeerblatt in das Glas. Legen Sie 1 oder 2 Lorbeerblätter in die Mitte, die anderen darauf.
9. Reinigen Sie die Ränder des Glases. Verschließen Sie das Glas mit der Gummidichtung. Stellen Sie es bei Raumtemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung auf eine kleine Schüssel, damit bei der Gärung etwas Saft überläuft.

Warten Sie mindestens zwei Wochen, bevor Sie es probieren.

Nach dem Öffnen muss das Präparat gekühlt aufbewahrt und innerhalb von 6 Monaten verbraucht werden.

Rezeptvorschlag von Jarres Crues für Le Perfect.