Rezept Kürbis-Zitronengras-Suppe

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Binden Sie die Zitronengrasstangen mit dem Küchengarn zusammen, sodass 4 kleine Bündel entstehen.
3. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, ohne zu bräunen.
4. Kürbis, Kokosmilch, Wasser und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Zitronengras dazugeben und 40 Minuten bei schwacher Hitze mit Deckel garen. Gelegentlich umrühren.
6. Entfernen Sie das Zitronengras (aber behalten Sie es), fügen Sie den gehackten Koriander hinzu.
7. Gießen Sie die Suppe bis zu 2 cm vom Rand entfernt in die Gläser, geben Sie in jedes Glas eine Stange Zitronengras und beginnen Sie sofort mit der Wärmebehandlung, 60 Minuten bei 100 °C.

Serviervorschlag :

Zum Servieren frisch gehackten Koriander, Frühlingszwiebeln und geröstete Pinienkerne hinzufügen.