Rezept Concarnoise-Fischsuppe
Vorbereitungszeit:
2h15
Wärmebehandlungszeit:
1 Stunde
Lagerzeit:
12 Monate
Zutaten
Personenzahl : 6
Vorbereitung
- Den Fisch waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einer großen Auflaufform die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch in Öl 10 Minuten lang leicht anbraten. Regelmäßig umrühren.
- Den Fisch dazugeben, vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Weißwein, Safran und Bouquet garni hinzufügen. Mit 1 Liter Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen. mehrmals abschöpfen. Salz und Pfeffer.
- Abdecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen.
- Die Suppe in einen Mixer geben und durch ein Sieb sieben.
- Füllen Sie die Le Perfect-Gläser bis auf 2 cm unter den Rand mit der Suppe. Verschließen und sofort mit der Wärmebehandlung für 1 Stunde bei 100 °C fortfahren.
Tipp: Als Beilage zur Suppe können kleine mit Knoblauch, geriebenem Greyerzer oder Parmesan eingeriebene Croutons serviert werden.