Rezept Kürbissuppe
Vorbereitungszeit:
1h
Wärmebehandlungszeit:
45 Min
Zutaten
Personenzahl : 2 Gläser The Perfect Super 1 L
Vorbereitung
- Den Kürbis schälen und schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in einem Topf mit der Butter und dem zerdrückten Knoblauch anschwitzen. Dann den Kürbis hinzufügen. Alles ca. 4 Minuten anbraten. Milch und Hühnerbrühe dazugeben und etwa 35 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie am Ende des Garvorgangs die Konsistenz des Kürbisses mit der Messerspitze.
- Den Kürbis herausnehmen und die Brühe auffangen. Pürieren Sie den Kürbis zu einem Püree (Sie können ihn durch ein Sieb passieren, um ihn glatter und homogener zu machen). Passen Sie dann die Konsistenz durch Zugabe der Brühe Ihrem Geschmack an. Gewürze anpassen.
- Füllen Sie die Le Parfait Super 1L-Gläser (ca. 2 Gläser) bis zu 2 cm über den Rand mit Velouté. Verschließen und sofort 45 Minuten bei 100 °C wärmebehandeln.
Zum Servieren: Bei schwacher Hitze in einem Topf erhitzen. Etwas Sahne auf den Teller geben und mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
2 Kommentare
Bonjour,
J’ai entendu que l’on pouvait garder la peau du potimarron ! (Moins de gâche !)
Bonjour,
J’ai une recette de velouté de potimarron avec de la crème liquide entière 30% .
Puis-je l’incorporer à mon velouté avant de passer à la stérilisation ?
Ou mieux vaut la mettre une fois que l’on décide de consommer le velouté ?
Merci