Recipe Compote à la mangue et à la banane
Preparation time:
20 min
Heat treatment time:
45 min
Shelf life:
1 an maximum
Ingredients
Number of persons: Pour 1 Terrine Le Parfait Super 125Preparation
- Eplucher et couper en cubes la banane et la mangue. Peser 90 g de mangue et 90 g de banane.
- Cuire les cubes de banane et mangue afin de pouvoir les écraser facilement (cuisson vapeur, micro-onde, etc.).
- A la fin de la cuisson, bien garder le jus de cuisson. Il va vous permettre d'ajuster la texture de la compote.
- Mixer les cubes de banane et de mangue. Vous devez obtenir une compote à la texture lisse et homogène. Si la texture vous paraît dense, ajouter du liquide de cuisson et mixer/écraser à nouveau.
- Remplir la terrine jusqu'à 2 cm du bord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique 45 minutes à 100°C.
Recette et photo en collaboration avec Magali Jacquet.