Recipe Schwertfisch-Confit mit Roter Bete, Himbeere und ... Schokolade!
Preparation time:
30 Minuten
Heat treatment time:
40 min
Shelf life:
Conserver au frais (<6°C)
Ingredients
Number of persons: 4 Leute
Preparation
Entdecken Sie das Rezept für das Halloween-Cooklette vom 28. Oktober 2011! Rund um Küchenchef Sébastien Guénard (Restaurant „Miroir“, Paris 18.) konnten 12 Personen ein ebenso erstaunliches wie köstliches Rezept kreieren...
- Die Rüben in Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Die Rüben ohne Farbstoff 4-5 Min. kochen.
- Die Himbeeren hinzufügen. Leicht zerdrücken und würzen. 5 Minuten kochen lassen.
- Den Essig hinzufügen und verdunsten lassen, dann die Schokolade hinzufügen und schmelzen.
- Geben Sie die Schwertfischwürfel in die Gläser.
- Geben Sie dann das heiße Rote-Bete-Gewürz direkt in die Gläser.
- Verschließen und 40 Minuten bei 100°C wärmebehandelt.
