Recipe Country pâté
Preparation time:
30 Minuten
Heat treatment time:
3h
Ingredients
Number of persons: Mehrere
Preparation
- To make pâté, chop the meat (especially not in the robot but with a meat chopper) then mix.
- Cut the shallots into small pieces and mix them with the egg and meat.
- Sprinkle the flour and incorporate all the other ingredients. Mix well.
- Fill the terrines Le Parfait Great or Le Parfait Familia Wiss 200 or 350 up to 2 cm from the edge by tasting well. Close and proceed immediately to heat treatment for 3 hours at 100 ° C. Your campaign terrine is over!
Thank you to Véronique and Marie for this delicious recipe for house country pâté which has been transmitted to their family for generations!
16 comments
moi avec du pâté de campagne pour des pots de 0.200 je laisse 1 heure 30 et jamais de problème
J ai fait des paté je dois avoir une dizaine de terrines comment les rattraper
Merci
PS: de ma part mauvais assaisonnement
Bonjour, comment remplacer le stérilisateur ?
Pour le temps de cuisson, au stérilisateur, c’est 3h à 100°, laisser bien refroidir avant de sortir les bocaux de l’appareil. Quant au bain marie, dans le four, c’est 20 minutes à 150° puis 1h20 à 120°. la température à coeur est à 80° quand le pâté est cuit. C’est la recette de mes mamys et maman….. et je les fais ainsi depuis 40 ans…..
Je voudrais savoir si la cuisson peut se faire en mode bain marie au four s’il vous plaît ?