Recipe Duo champignons de Paris et morilles
Preparation time:
40 min
Heat treatment time:
1h
Shelf life:
12 mois
Ingredients
Number of persons: 6 à 8 personnes
Preparation
- Nettoyer, laver, équeuter les champignons de Paris puis les couper en morceaux.
- Les faire cuire 5 minutes àfeu vif dans une casserole avec 10 cl d'eau, le jus d'1/2 citron, 20 g de beurre et un peu de sel.
- Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire un roux blond avec 40 g de beurre et 50 g de farine.
- Y ajouter les champignons avec leur jus de cuisson et 30 cl d'eau, saler, poivrer, couvrir la casserole et laisser cuire àfeu doux 30 minutes.
- Ajouter les morilles séchées que vous avez préalablement réhydratées en les faisant tremper 2 heures dans du lait et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Remplir sans attendre les terrines jusqu'à2 cm du rebord.
- Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique 1 heure àl'autocuiseur.