Recipe Gelée coing/framboise

1. Laver, épépiner et couper en quartiers les coings.
2. Faire cuire les coings avec les framboises jusqu'à ce que les morceaux soient devenus mous.
3. Récupérer le jus (au chinois ou au tamis). Peser le jus de framboise et de coings obtenus et ajouter le même poids en sucre gélifiant.
4. Mettre le mélange dans une casserole, ajouter la cannelle et faire cuire pendant 7 minutes après ébullition avec un sucre gélifiant, ou 20 minutes avec du sucre cristallisé.
5. Vérifier la cuisson en faisant le test de la confiture. Verser quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement.
6. Ecumer si nécessaire et verser immédiatement dans les confituriers Le Parfait, fermer et retourner le pot.

Petite astuce : s'il vous reste de la gelée après la mise en pot, l'étaler sur du papier sulfurisé et poursuivre la cuisson au four pour en faire des pâtes de fruits.

Ne pas oublier de préparer des étiquettes pour reconnaître vos bocaux et de dater la recette.