Recipe Pâté en conserve maison
Preparation time:
1h
Heat treatment time:
3h
Shelf life:
12 mois dans un endroit sec et frais (>6°)
Ingredients
Number of persons: 4 à 5
Preparation
- Passer l'ensemble de la viande au hachoir, grille moyenne.
- Mélanger bien et ajouter les oeufs, les échalotes, l'ail et le persil émincé. Saler, poivrer, ajouter le Cognac.
- Remplir les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss en tassant bien jusqu'à 2 cm du rebord et placer sur le dessus avant de fermer, une feuille de laurier.
- Fermer les bocaux. Les placer dans le stérilisateur, couvrir d'eau et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 3 heures à 100°C.
10 comments
Pourquoi un jus liquide se forme dans mes bocaux de terrine de porc…. merci
bonjour,
a quel endroit il est préférable de stocker les conserves… merci.
Nathalie
Les pâtés se bonifient au début. Il vaut mieux attendre 3 semaines 1 mois avant de commencer à les manger. Il ne faut vaut mieux pas les consommer après 3/4 ans à moins qu’il aient été stockés dans un endroit frais sec et sans trop de lumière.
Il faut stériliser les bocaux durant 3h00 à partir du moment où l’eau bout. Vous pouvez alors les retirer de l’eau mais ça n’a aucun intérêt sauf de se brûler ou laisser ensuite les bocaux refroidir dans cette eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède afin de ne pas vous brûler.
ces 3 h de stérilisateur se convertissent en 1/3 de temps en cocotte minute (pa au max la vapeur!