Recipe Purée de patates douces
Preparation time:
15 min
Heat treatment time:
1h30
Shelf life:
1 an maximum
Ingredients
Number of persons: Pour 1 terrine Le Parfait Super 125Preparation
- Rincer la patate douce. L'éplucher et la couper en cubes. Peser 150 g.
- Cuire les cubes de patate douce afin de pouvoir les écraser en purée (cuisson vapeur, micro-onde, etc.).
- A la fin de la cuisson, bien garder le jus de cuisson. Il va vous permettre d'ajuster la texture de la purée.
- Mixer ou écraser finement les cubes de patate douce avec une dizaine de cuillères à soupe de liquide de cuisson. Vous devez obtenir une purée lisse et plutôt liquide.
- Assaisonner d'une toute petite pincée de cumin (si vous avez opté pour cette option) et mixer/écraser à nouveau.
- Remplir la terrine jusqu'à 2 cm du buvant, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique 1h30 à 100°C.
- Pour régaler bébé, il ne restera plus qu'à la faire réchauffer.
Recette et photo en collaboration avec Magali Jacquet.