Recette Assortiment de petits légumes en conserve

Parfaite pour apporter son lot de vitamines, cette recette de petits légumes en conserve est à déguster été comme hiver. Consultez bien votre calendrier des fruits et légumes pour choisir selon la saison les meilleurs petits légumes possible.

Assortiment de petits légumes en conserve
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Temps de préparation:
1h
Temps du traitement thermique:
1h15
Temps de conservation:
12 mois
Difficulté:
Note de la communauté:

Ingrédients

Nombre de personnes : 4 à 6 personnes
  • 15 à 20 tomates cerises
  • les fleurettes d'un petit choux fleur
  • 250 g de haricots blancs
  • 10 carottes miniatures
  • 4 branches de céleri
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 2 branches d'estragon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 petits oignons rouges
  • sel
  • 20 grains de poivre

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Préparation

  1. Comme variété de tomates, choisir de préférence des tomates cerises.
  2. Nettoyer les légumes (haricots blancs, tomates cerises, carottes, céleri, chou-fleur). Couper les carottes et le céleri. Blanchir les tomates cerises, les carottes, le céleri et le chou-fleur séparément 1 à2 minutes dans l'eau bouillante. Blanchir les haricots pendant une dizaine de minutes, que l'on aura préalablement laissé tremper quelques temps.
  3. Les réserver séparément et les égoutter.
  4. Remplir les bocaux par couches de légumes en terminant par les tomates et en insérant les feuilles de laurier, les branches d'estragon, l'ail, les oignons, les clous de girofle et le poivre.
  5. Couvrir jusqu'à10 cm du rebord (les haricots gonflent) avec de l'eau bouillante salée à environ 20 g par litre.
  6. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique de vos petits légumes en conserve pendant 1h15 à100°C.

Petite astuce: possibilité d'ajouter d'autres légumes, petits pois, navets...

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