Recette Compote de poires, gingembre et cardamome en conserve

1. Laver et éplucher les poires. Les couper en gros morceaux de 3 cm de côté. Trancher le gingembre confit en très fines lamelles (à privilégier par rapport à du gingembre frais).
2. Pour la cuisson des poires, placer les fruits, le gingembre, la cardamome et le miel dans une grande casserole puis faire cuire 25 min à feu moyen. Remuer de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois pour éviter que la compote n'accroche.
3. Après la cuisson, ôter la cardamome.
4. Mettre votre compote de poires maison en bocaux et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 40 min à 100 °C.

Extrait du livre Fait maison "Bocaux, compotes et confitures" des éditions Hachette Cuisine
Photographe : Philippe Vaurès-Santamaria