Recette Haricots verts aux tomates en conserve
Temps de préparation:
15 min
Temps du traitement thermique:
1h
Ingrédients
Nombre de personnes : 12 personnes
Préparation
- équeuter les haricots et les laver.
- Faire blanchir les haricots verts 5 minutes dans une grande cocotte d'eau bouillante puis les rafraîchir dans une cuvette d'eau froide. Une fois refroidis, les égoutter.
- émincer l'ail finement. Peler les tomates rouges (les plonger 1 minute dans l'eau bouillante pour faciliter la tâche).
- Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et y faire dorer l'ail. Ajouter les tomates puis les haricots. Ajouter 3 verres d'eau puis couvrir et laisser cuire à feu moyen : une bonne cuisson des haricots et des tomates prend 10 minutes.
- Disposer les haricots et les morceaux de tomates dans les bocaux. Saler le jus restant dans la cocotte à raison de 10 g/l et verser sur les haricots jusqu'à2 cm du rebord.
- Fermer les bocaux en veillant à ce que les bords de ces conserves maison soient parfaitement propres, puis procéder immédiatement à la stérilisation (traitement thermique) des haricots verts pendant 1h à100°C.
2 commentaires
Bonjour!
Oui le traitement thermique correspond à la stérilisation dans un autocuiseur ou stérilisateur. Ça peut paraitre long mais pour des légumes à peine cuit, c’est le minimum.
Bonjour quand vous parlez de traitement thermique s’agit-il d’une stérilisation avec un autocuiseur car je trouve le temps de stérilisation long