Recette Pâté de foie au poivre vert
Temps de préparation:
1h
Temps du traitement thermique:
3h
Temps de conservation:
12 mois dans un endroit sec et frais (>6°)
Ingrédients
Nombre de personnes : Pour 6 terrines de 500g
Préparation
- Hacher les viandes avec une grille à gros trous.
- Incorporer les grains de poivre et tous les autres ingrédients, puis bien mélanger le tout (à la main c'est mieux).
- Verser la recette de pâté dans les terrines et bien tasser pour chasser l'air au maximum.
- Placer les terrines dans le stérilisateur et les recouvrir largement d'eau puis procéder immédiatement au traitement thermique 3h à 100°C.
- Laisser refroidir dans l'eau.
