Recette Soupe à la citrouille et à la citronnelle

1. épluchez et enlevez les graines de la citrouille, et coupez en petits dés.
2. Attachez les bâtons de citronnelle avec la ficelle de cuisine afin d'avoir 4 petits fagots.
3. épluchez et émincez les échalotes, l'ail et le gingembre, et faites rissoler dans une grande poêle pendant 2 minutes à feu moyen, sans aller jusqu'à faire dorer.
4. Ajoutez la citrouille, le lait de coco, l'eau et le sel, et amenez à ébullition.
5. Ajoutez la citronnelle et faites cuire pendant 40 minutes à feu doux avec un couvercle. Remuez de temps en temps.
6. ôtez la citronnelle (mais gardez‐la), ajoutez la coriandre émincée.
7. Versez la soupe dans les bocaux jusqu'à 2cm du rebord, ajoutez un bâton de citronnelle dans chaque bocal et procédez immédiatement au traitement thermique, 60 minutes à 100°C.

Suggestion de présentation :

Ajoutez de la coriandre émincée fraîche, des petits oignons et des pignons de pin grillés au moment de servir.