L'11 novembre, giorno di San Martino, si dice che il foie gras ritornerà! Ma questo periodo segna anche il ritorno della selvaggina, dei polli, delle anatre, delle oche grasse... In molte regioni della Francia nascono le "fiere del pollame grasso", un'occasione per degustare e ottenere buoni prodotti da agricoltori e allevatori.
Ora è il momento di cogliere l'occasione per fare scorta di questi deliziosi prodotti a un costo inferiore e per preparare le vostre conserve per i mesi a venire. Puoi anche iniziare in vantaggio con i pasti delle vacanze di fine anno (canditi, foie gras, ecc.). E sì, niente più stress da vacanza con Le Perfect!
Quindi non esitate a visitare la sezione ricette del sito, troverete numerose preparazioni con tutti i passaggi:
- Ricette di foie gras: Foie gras con fior di sale , Foie gras con chutney di fichi e pesche
- Ricette delle terrine: Terrina di fegatini di pollo , Terrina di coniglio , Terrina di gioco
- Ricette di carne cotta: Confit d'anatra , Confettura di pollame
E se hai appena iniziato, vai subito a guardare il video tutorial “Come conservare” in cui Michel ti spiega passo dopo passo come realizzare le tue conserve fatte in casa.
Dai, perché aspettare? Raccogli ora i tuoi barattoli e le tue terrine e andiamo!
Lo sapevate - Perché si dice che il giorno di San Martino ritorna il foie gras?
Poiché le oche depongono le uova naturalmente a partire dalla primavera, i giovani paperi vengono poi allevati durante l'estate e poi ingrassati fin dal primo raccolto di mais. I primi foie gras della stagione arrivano quindi sui mercati dal giorno di San Martino a metà novembre. Ecco qua, ora lo sai!