Hai notato come tutto sta andando sempre più veloce? Nell’era digitale abbiamo accesso a un milione di cose in un secondo e, anche se questo comporta grandi vantaggi, a volte tutta questa immediatezza finisce per darci le vertigini. Quasi dimentichiamo una cosa così semplice, così ovvia, così necessaria alla felicità e al nostro equilibrio: prendersi del tempo.
Perché il lusso oggi non è tanto avere tutto a portata di mano, ma avere il tempo per fare le cose...
Inoltre, Gilles Clément, un grande scrittore-giardiniere (sì, “il miglior lavoro del mondo” secondo noi :)), scrisse una volta che “ Per fare un giardino, ci vuole un pezzo di terra e di eternità. » Troviamo che questo sia molto vero anche in cucina.
Innanzitutto perché la cucina, stagionale e locale, ci impone il suo ritmo . Bisogna avere pazienza con frutta e verdura, per gustarle nel momento migliore, quando sono più croccanti, più gustose... Bisogna anche mostrare ingegno (e un po' di olio di gomito!) per conservarle. Certamente, fare un barattolo a volte richiede un po' di tempo, ma che felicità, che gioia poter assaporare fragole sciroppate in pieno inverno, vero?
Poi questo tempo passato in cucina non è mai tempo perso . L'inscatolamento è anche un modo delizioso per decidere il tuo futuro e, soprattutto, per prendere il controllo del tuo tempo. Addio cronometro, finita la corsa, grazie ai buoni piattini che abbiamo precedentemente inscatolato (e che ci aspettano pronti nella nostra dispensa!), andiamo a tavola in 2 passi 3 movimenti. E infine il più lungo, quando vuoi fare la pasta Alla bolognese significa cuocere la pasta! Ci prendiamo allora il tempo per goderci la vita di tutti i giorni in modo più libero, leggero... vivere pienamente il presente, vivere meglio insomma.
L'inscatolamento è finalmente un'eredità, una trasmissione, una piccola eternità in un barattolo. Queste sono le ricette che condividiamo con la famiglia, i gioielli culinari che offriamo ai nostri cari. Vasi che ci hanno portato via un po' di tempo… ma che ci seguono di casa in casa, di generazione in generazione.
E se, questo mese, ti prendessi il tempo per realizzare le seguenti ricette stagionali? :)