Ricetta Marmellata di fragole/sambuco di Isadora & Marisa

Confiture fraise/sureau d'Isadora & Marisa
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Ingrediente


  • 1kg di fragole
  • 650g di zucchero di canna biondo
  • Il succo di un limone
  • 3 corimbi di fiori di sambuco

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Preparazione

  1. Iniziate lavando e mondando le fragole e posizionandole nella vaschetta per la marmellata Le Perfect. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Coprire e lasciare riposare per 8 ore.
  2. Passate le foglie di corimbo sotto l'acqua pulita e lasciatele asciugare su un canovaccio pulito.
  3. Schiacciate le fragole con le mani o con lo schiacciapatate. Togliete con attenzione i gambi verdi dei fiori di sambuco, lasciando solo i fiori che riporrete in una compressa legata con un pezzo di carta da forno. Metti la busta nella bacinella, sopra le fragole.
  4. Cuocere prima a fuoco medio e, quando il composto bolle, aumentare leggermente la temperatura. Mescolare regolarmente e cuocere per 20 minuti.
  5. Per sapere se la marmellata si è solidificata, mettete un cucchiaio di marmellata calda su un piatto freddo e se la marmellata cola lentamente è pronta. Se risultasse troppo liquido lasciate cuocere ancora qualche minuto e ripetete la prova.
  6. Togliere la bustina di sambuco, premerla sulla marmellata per estrarne il succo. Eliminare la schiuma formatasi sulla marmellata utilizzando una schiumarola.
  7. Versare la marmellata calda nei vasetti di marmellata Le Parfait precedentemente lavati con acqua calda e sapone. Avvitare i vasetti e capovolgerli subito per effettuare l'autopastorizzazione.
  8. Buona degustazione!

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