Ricetta Hachis Parmentier di suprema di pollame ruspante
Tempo di preparazione:
45 minuti
Tempo di trattamento termico:
45 minuti
Ingrediente
Numero di persone : 4 Terrine Perfette Super 200
Preparazione
- Sbucciare le patate bintje, tagliarle a cubetti grossi e sciacquarle in un bagno di acqua fredda e aceto bianco.
- Mettete poi i cubetti di patate in una pentola con acqua fredda e portate a bollore. Lasciare cuocere per circa 30 minuti. Controllate la cottura utilizzando la punta di un coltello (se la patata è tenera è cotta).
- Passate i cubetti di patate allo schiacciapatate e metteteli da parte. Utilizzando un tritatutto, schiacciare e tritare i petti di pollame. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola per rosolare il pollame tritato. A fine cottura aggiungere il sugo del pollame. Aggiustare il condimento (fare attenzione a non condire per i bambini molto piccoli).
- Nella Terrina Le Parfait Super 200, adagiare uno strato sottile di purea, quindi aggiungere il pollame tritato e coprire con la purea di patate. Chiudere il barattolo e procedere immediatamente al trattamento termico per 45 minuti a 100°C.
Condimento per degustazione: In un pentolino creare un bagnomaria e disporre le terrine. Portare a ebollizione. Apri quando sei pronto per divertirti. Aggiungete un pizzico di fior di sale e un filo d'olio d'oliva. Servire direttamente dal barattolo.
4 commenti
Est ce qu’on peut faire la même chose avec du bifteck ?
Bien sûr que l’oignon est ajouté à la viande. Pour ma part j’ajoute quelques champignons déjà revenus et du persil frais.
On va supposer, si j’en crois d’autres recettes, que l’oignon émincé est mélangé à la viande lors de sa cuisson. Il n’est pas interdit non plus d’ajouter quelques herbes (persil par exemple) et pourquoi pas quelques champignons de Paris préalablement revenus. On peut aussi passer les terrines au four pour un léger “gratinage” pour ceux qui aiment…
on ne parle pas de l oignon dans la préparation ?