Ricetta Mousse di fegato al Pineau des Charentes

  • Se volete offrire ai vostri ospiti delle tartine originali e comunque facili da preparare come aperitivo, presentatele con questa mousse di foie gras, una deliziosa ricetta con Pineau. Sì, non c'è niente di meglio delle ricette francesi, vero?
Mousse de foies au Pineau des Charentes
Guarda il video
Tempo di preparazione:
40 min
Tempo di trattamento termico:
3h
Tempo di conservazione:
Diversi mesi
Difficoltà:
Valutazione della comunità:

Ingrediente

Numero di persone : Parecchi

Per 2 kg di paté:

  • 1 kg di pancetta
  • 1 kg di fegato (maiale, pollame...)
  • 150 g di Pineau des Charentes
  • 10cl di Cognac
  • 3 uova
  • 1/2 L di latte
  • 60 g di farina di mais
  • 36 g di sale fino
  • 4 g di pepe macinato
  • 4 g di spezie di Rabelais

Prodotto consigliato:

Ti consigliamo: Le Terrine Le Parfait Familia Wiss > Terrine - 200 g (Diametro : 82)

Preparazione

  • Il giorno prima marinare i fegatini di pollo con il Cognac. Se sono fegatini di maiale, tagliateli a listarelle prima di metterli a macerare.
  • Tagliare la pancetta a listarelle e passarle al tritacarne insieme ai fegatini utilizzando la griglia più fine possibile dell'apparecchio.
  • Mettete poi la pancetta e i fegatini tritati in un contenitore capiente, quindi aggiungete il Pineau des Charentes, le uova, il latte, la fecola e le spezie. Aggiungete sale e pepe quindi amalgamate bene il tutto con le mani.
  • Per completare la vostra mousse di foie gras, passate poco alla volta il composto in un robot da cucina fino ad ottenere una mousse molto fine e cremosa.
  • Riempire le terrine Le Parfait Super o Le Parfait Familia Wiss fino a 2 cm dal bordo, quindi procedere al trattamento termico per 3 ore a 100°C.


Grazie a Piqthiu per la sua ricetta!

Valuta questa ricetta

Il tuo voto è stato registrato, grazie!
Salvaguardare...
C'è stato un errore. Riprova più tardi, per favore.
C'è stato un errore. Riprova più tardi, per favore.

1 commento

Bonjour,
Une fois le traitement thermique effectué, faut il conserver ces bocaux au réfrigérateur ou peuvent ils rester à température ambiante/ fraîche, à l’abri de la lumière ? Merci par avance, cordialement

Adeline Guillebault

Lascia un commento

Si prega di notare che, prima di essere pubblicati, i commenti devono essere approvati.