Ricetta Rabarbaro dolce e salato

Rhubarbe sucrée-salée
Tempo di preparazione:
20 minuti
Difficoltà:
Valutazione della comunità:

Ingrediente

Numero di persone : Parecchi
  • 6 gambi di rabarbaro
  • Zucchero bianco biologico
  • Sale

Prodotto consigliato:

Preparazione

  1. Lavare il rabarbaro quindi eliminare le estremità. Tagliare il rabarbaro a bastoncini all'altezza della terrina.
  2. Riempire la terrina con bastoncini di rabarbaro e aggiungere acqua fino al segno.
  3. Versare nuovamente l'acqua in un contenitore per pesarla e aggiungere lo zucchero (10% dell'acqua totale), il sale (5% dell'acqua totale), mescolare bene il tutto per sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua.
  4. Versare il composto nella terrina riempita di rabarbaro e posizionare un pezzo di pellicola trasparente in modo che il rabarbaro rimanga sommerso. Chiudete la terrina.
  5. Lasciare fermentare la terrina a temperatura ambiente. Dopo una settimana assaggiate i rabarbari. Quando il gusto sarà gradito, riporre la terrina in frigorifero per consumare velocemente.

Trovate tutti i passaggi di questa ricetta nella replica di Atelier n°1 Bocal en Live.

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