Ricetta Roulés de poulet au jambon et cheddar sous-vide

1. Dans une marmite remplie d’eau, réglez le thermoplongeur à 65 °C.

2. Déroulez un rectangle de film alimentaire sur le plan de travail, déposez une escalope de poulet dessus, salez, poivrez, puis couvrez avec une tranche de jambon, puis une tranche de cheddar.

3. Roulez l’escalope sur elle-même en pressant bien le film alimentaire pour obtenir un boudin bien serré. Fermez les extrémités du boudin en pressant le film comme un papier de bonbon. Répétez l’opération pour les autres escalopes.

4. Placez les roulés de poulet dans des sachets de mise sous vide. Ôtez l’air des sachets dans la machine de mise sous vide en appuyant sur « Aspiration manuelle », puis sur « Soudure ».

5. Lorsque l’eau est à température, plongez les sachets dedans pendant 1 h 30.

6. Sortez les sachets du bain-marie, laissez-les refroidir un peu avant de les ouvrir.

7. Enlevez délicatement le film alimentaire. Faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les roulés quelques minutes sur toutes les faces.

8. Servez-les aussitôt et dégustez !

Astuce : Ces roulés de poulet au jambon et au cheddar se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

Conseil : Très appréciée par les jeunes mangeurs, cette recette peut être accompagnée de frites maison et d’une salade verte.