Ricetta Tendini di vitello

Ideale per una fricassea, il filetto di vitello si conserva bene e si sposa perfettamente con le carote a fette. Tritate, tritate, usate i coltelli e i barattoli!

Tendrons de veau
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Tempo di preparazione:
1h30
Tempo di trattamento termico:
1h30
Difficoltà:
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Ingrediente

Numero di persone : 6
  • 1kg di vitello
  • 1 kg di carote
  • 150g di pancetta
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di miele liquido
  • ½ cucchiaino di cumino macinato
  • 20cl di vino bianco
  • 20 g di burro
  • 20g di farina
  • 2 foglie di alloro
  • sale e pepe

Prodotto consigliato:

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Preparazione

  • Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Sbucciare le carote e tagliarle a fette.
  • In una casseruola far rosolare i tendini con olio e burro.
  • Aggiungere la cipolla, l'aglio, la pancetta e il miele. Mescolare a fuoco medio per 2-3 minuti per caramellare quindi spolverizzare con la farina, mescolare, aggiungere il vino bianco, sale, pepe, aggiungere il cumino, l'alloro e 40 cl di acqua. Coprite e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
  • Aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
  • Riempi immediatamente i vasetti fino a 2 cm dal bordo. Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico, 1h30 a 100°C.

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