Ricetta Zuppa di pistou

• Sgusciare i fagioli bianchi e rossi. Affettate i fagiolini e tagliateli.
• Pulite, raschiate e tagliate a pezzetti le zucchine. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Lavare i pomodori.
• Mettete i fagioli rossi e bianchi, i fagiolini, le zucchine, le patate e i pomodori interi nella pentola a pressione poi coprite con acqua fredda. Sale pepe.
• Chiudete la pentola a pressione e mettetela sul fuoco vivace. Non appena la valvola si attiva, lasciar cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
• Riempi i vasetti Le Parfait Super fino a 2 cm dal bordo. Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico, 45 minuti a 100°C.

Al momento di consumare, scaldate la vostra zuppa a fuoco basso e aggiungete la pasta non appena bolle. Lasciarli cuocere per 5-7 minuti secondo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo lavate e mondate le foglie di basilico, sbucciate gli spicchi d'aglio e mescolate il tutto. Mettete questo composto in una ciotola, aggiungete il tuorlo d'uovo e versate poco a poco, continuando a sbattere, 15 cl di olio d'oliva. Infine aggiungere il formaggio, sempre mescolando (se necessario irrorare con un po' di brodo). Quando la preparazione sarà omogenea e poco prima di servire, versatela nella zuppa e mescolate. Ricordatevi di adattare la quantità di pasta, pesto e formaggio al volume della zuppa.