Ricetta Zuppa di topinambur, castagne e spezie

Conserva questa deliziosa vellutata ai sapori di fine anno nei vasetti Super. Delizierai il tuo piccolo con queste insolite associazioni. Buona preparazione.

Velouté de topinambours, marrons et épices
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Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di trattamento termico:
45 minuti
Difficoltà:
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Ingrediente

Numero di persone : 6
  • 200 g di topinambur
  • 15 castagne cotte al naturale
  • 1 dado per brodo di pollo
  • 1 cucchiaino di spezie speculoos
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
  • ½ cucchiaio di grasso d'anatra
  • 1 litro di acqua
  • sale pepe

Prodotto consigliato:

Ti consigliamo: Barattoli Le Perfect Super > Barattolo - 0,25 l (Diametro: 70)

Preparazione

  • Lavare, sbucciare e, se necessario, tagliare a pezzetti i topinambur.
  • Preparate il brodo: mettete in una pentola 1 litro d'acqua, aggiungete il pollame tagliato a cubetti, quindi portate a ebollizione.
  • Nel frattempo fate sciogliere il grasso d'anatra in una casseruola, quindi aggiungete i topinambur. Una volta ben dorate, aggiungere le castagne e dopo qualche minuto sfumare con l'aceto balsamico.
  • Aggiungete il brodo alla vostra preparazione topinambur/castagne e fate cuocere per 15 minuti, coperto.
  • Quindi mescolare il tutto e aggiungere le spezie. Salare e pepare se necessario.
  • Riempire immediatamente i vasetti Le Parfait Super con la zuppa fino a 2 cm dal bordo
  • Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico per 45 minuti a 100°C.


Consiglio: Al momento di servire riscaldate la vostra preparazione, aggiungete un po' di panna liquida e accompagnate con dei grissini ai semi di papavero.

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