Cucinare le marmellate è un know-how ancestrale. In che modo, ad esempio, rimuovere lo stampo? O come sapere che la preparazione è abbastanza cotta? Per questa sola soluzione: il test della piastra fredda che potresti conoscere sotto il nome del test della marmellata!
Per creare una buona ricetta, scegli un jammer con coperchio o una pentola inceppato e quindi seleziona ingredienti di qualità. Cuocere la frutta con lo zucchero, e basta! Non c'è bisogno di sterilizzazione (trattamento termico), la preparazione della preparazione è garantita dallo zucchero così rassicurato, non vi è alcun rischio di contaminazione.
Ma come possiamo essere sicuri di avere successo nelle tue marmellate? Fare il test della piastra fredda (o test inceppato). Durante la cottura prendi una piccola marmellata e mettila su un piatto freddo. Lega: se la marmellata scorre lentamente, è vinta! Se d'altra parte la marmellata è troppo liquida, continua a cucinare e ricomincia ... ma fai attenzione, troppo cotta, la marmellata avrà la consistenza di una pasta di frutta.
Un'altra precauzione: devi mettere la preparazione in una pentola quando la preparazione è ancora bollente. Se hai optato per i maglioni con i coperchi, trasformali immediatamente per abusare del barattolo. Se questi sono barattoli con marmellata coperti con paraffina alimentare, dovranno essere lasciati dritti e lasciare che la paraffina si congela (in questo caso rispettare le istruzioni del fornitore di paraffina).
Infine, conservare le marmellate in una posizione fresca, asciutta e fuori dalla luce. Qui, puoi divertirti: consumare immediatamente o tenere il passo fino a un anno, dipende da te. A corto di ispirazione? Consultare le ricette Le Parfait !
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