Recipe Confiture de pamplemousse rose, gingembre et miel

Peu commune, délicate, subtile, gourmande… cette confiture peut s'enorgueillir de tous ses adjectifs. L'équilibre parfait entre l'acidité de l'agrume et le sucre du miel sans oublier la force du gingembre. N'hésitez pas à faire découvrir cette recette unique lors de brunchs ou petits déjeuners entre amis pour un étonnement garanti !

Confiture de pamplemousse rose, gingembre et miel
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Preparation time:
20 min
Shelf life:
Entre 6 et 8 mois
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: Plusieurs
  • 1kg de pamplemousses roses
  • 500g de miel (miel d'acacia, miel de châtaigner)
  • 500g de sucre cristallisé
  • 30g de gingembre frais

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Preparation

  1. Extraire le zeste d'un pamplemousse et la chair des pamplemousses. Retirer toutes les petites peaux de la pulpe, peser 1 kg.
  2. Râper le gingembre et hacher les zestes très finement.
  3. Verser le miel et le sucre dans une casserole ou une bassine àconfiture. Porter le mélange sucre/miel àébullition sans mélanger jusqu'àce que les cristaux de sucre soient totalement dilués.
  4. Ajouter le gingembre râpé, la pulpe de pamplemousse et les zestes de pamplemousse. Laisser cuire àfeu doux pendant 15 minutes àpartir de l'ébullition, jusqu'àce que le mélange épaississe. Procéder au test de l'assiette froide en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, la confiture doit couler doucement.
  5. écumer pour enlever la mousse qui se forme àla surface, puis procéder sans attendre àla mise en pots, les fermer et les retourner 1 min, puis les remettre àl'endroit pour les laisser refroidir.

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