Rezept Artischocken in Öl

Artischocken

1. Bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Zitronenwasser vor.
2. Entfernen Sie die erste Reihe kleiner grüner Blätter und wenden Sie die Artischocke mit einem Gemüseschäler oder einem kleinen Messer. Schneiden Sie die grünen Blätter an der Basis ab, sodass nur die weißen übrig bleiben.
3. Tauchen Sie die Artischocken in kaltes Zitronenwasser, während Sie den Essig zubereiten.

Der Essig

1. In einem Topf Wein, Essig und Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen und dann 3 Lorbeerblätter, 1 Zweig Thymian, 1 Prise Salz und 1 Teelöffel ganzen Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten ziehen lassen.
2. Die Artischocken im Essig 8 bis 10 Minuten kochen. Die Artischocken auf einem Teller abtropfen lassen, halbieren und in einen Behälter geben.
3. Einen Zweig Thymian, ganze Knoblauchzehen und 3 Lorbeerblätter hinzufügen.

Sie können sie 7 Tage lang marinieren und dann so genießen oder Ihren Behälter sterilisieren. Durch 20-minütiges Eintauchen des Behälters in kochendes Wasser ist er zwischen 8 und 10 Monaten haltbar.

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