Recept Azijngroenten

1. Schil de wortelen en hak ze in stokken. Doe hetzelfde met de paprika's door het interieur te verwijderen. Schil de uien. Met sperziebonen en tomaten. Snijd de selderijtakken in stokken.
2. Dompel de groenten en vervolgens de uien en de knoflookteentjes in kokend gezouten water (20 g/l) en tel 3 minuten op het herstel van het koken. Ga in kleine hoeveelheden verder.
3. Verwijder ze met een skimmer, vergeef ze onmiddellijk in een container met ijswater en laat ze vervolgens uitlekken en droog ze.
4. Plaats deze ingeblikte groenten in de potten, voeg de dille toe en bedek volledig met kokende azijn (de azijngroenten zullen vormen als ze slecht bedekt zijn). Sluit en laat macereren gedurende 1 maand op een koele plek uit het licht.

NB: Dit is slechts een voorbeeld. Je kunt je eigen mengsels van groenten samenstellen met azijn: azijn uien, asperges, augurken, artisjokken ... alles blijft in azijn!