Recept Caesarsalade met een honing-moutarde eendenborst

De dag ervoor, marineer dan dan de eendenborsthoning-moutarde

1. Snijd de eendenborst in dunne plakjes van 3 tot 5 mm dik. Plaats ze in een gerecht.
2. Meng in een kom mosterd, geschild en gehakte knoflook, honing en provence -kruiden. Giet over de eendjes en kneed om ze goed te coaten met de marinade.
3. Laat 4 uur in de koelkast marineren.
4. Plaats de plakjes eenden op de laden van uw dehydrator en plaatst vooraf een vel absorberend papier. Droog ze door te verwijzen naar de onderstaande repository -tabel.

Bereid de César -salade op D -dag met eendenborst

1. Was en wring de Romeinse bladeren, snijd ze in secties. Schil en hak de rode ui.
2. Leg een bed van salade op elk bord of in een groot gerecht. Voeg gedroogde eendenstroken toe en vervolgens caesarsaus. Compleet met croutons, rode uienstrips en eindigen met Parmezaanse kaaskools. Serveer zonder vertraging en geniet.

Droogkader

Tip: als je tijd hebt, verzin je eigen caesarsaus met 2 theelepel. Aïoli, 5 theelepel. Dikke crème, ½ citroensap, 3 theelepel. Geraspte Parmezaanse kaas en een kleine lepel mosterd. Een genot!

Advies: Gedroogde plakjes met eendenborst worden langer bewaard in een luchtdichte pot of een vacuümzak.