Recept Concarnoise vissoep

1. Was de vis, droog ze en snijd ze in secties. Was, schil en snijd de wortelen in ringen.
2. Schil de uien en snijd de uien en de knoflookkoppen fijn.
3. Bruin de wortelen, uien en knoflook zachtjes gedurende 10 minuten in een groot ovenschotel. Roer regelmatig.
4. Voeg de vis toe, meng en kook nog 5 minuten. Voeg de witte wijn, saffraan en boeket garni toe. Voltooi 1 liter water. Breng alles aan de kook. Meerdere keren gesplitst. Zout en peper.
5. Dek af en kook op laag vuur, gedurende 1 uur.
6. Geef de soep aan de blender en zeef hem dan.
7. Vul de potten Le Parfait Met de soep tot 2 cm van de rand. Sluit en ga onmiddellijk 1 uur door naar warmtebehandeling bij 100 ° C.

Tip: het is mogelijk om de soep te begeleiden met kleine croutons die ermee worden gewreven, geraspte Gruyère of Parmezaanse kaas.