Recipe Velouté de cèpes en conserve

1. Couper les champignons en lamelles, éplucher et hacher l'échalote, récupérer le jus des 2 citrons.
2. Faire chauffer 50 cl d'eau et y ajouter le cube de bouillon de poulet.
3. Dans une cocotte, faire revenir l'échalote dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis y ajouter les champignons et laisser cuire 5 minutes.
4. Verser le bouillon et 4 cuillères à soupe de jus de citron et porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.
5. Mixer, saler et poivrer.
6. Remplir les bocaux Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 2 heures à 100°C.

Au moment de consommer : faire revenir 50 g de noisettes à sec dans une poêle puis les passer au mixeur. Servir ce velouté de champignons en ajoutant une noisette de beurre et en la saupoudrant de poudre de noisette (vous pouvez remplacer le beurre par une portion de Vache qui rit).